Начин на приготвяне
В широка и висока тава /28 см/ се поставят смлените с месомелачка домати и чушки. Добавят се олиото и виното.
Доматената смес се поставя на котлона. Бърка се отвреме навреме и образувалата се пяна се маха.
Когато сместа стане на половина от първоначалното и ниво, се добавят солта, захарта, чесънът нарязан на ситно и черният пипер. Вече се бърка се почти непрекъснато.
Варенето на доматеницата продължава още 15 минути.
Оставя се покрита да се поохлади за половин час и се насипва в бурканчета. Те се изваряват 5-7 минути и се прибират.
