Тесто за всичко

Направете си закваската, като в купа налеете топлото прясно мляко, добавете захарта и 2-3 с.л. брашно, разбъркайте и оставете настрани да се надигне.

Загасете содата в оцета и я поставете в киселото мляко, разбъркайте.

В по-голям съд пресейте брашното и добавете солта, разбъркайте. Към тях прибавете разбитите яйца, киселото мляко, олиото, хладката вода и надигналата се мая.

Замесете меко, еластично и нелепящо се по ръцете тесто. Намазнете найлонов плик с малко олио, поставете тестото в него и оставете да втаса на топло за 1 час.

Ако не използвате тестото веднага, поставете го в хладилник веднага след замесването му, така то издържа три дни. От него стават не само пици, мекици и тутманици, но и всякакви тестени закуски, хлябове, кифлички, милинки и пърленки.

Рецептата за това тесто е от книгата на Добрина Велкова „Соленки, сладки, кремове” от 1988 година, днес наричано Лудо тесто.