Начин на приготвяне
Копривата се бланшира за 2 минути във вряща вода. Изважда се, изцежда се и се накълцва.
Чушките, гъбите и лукът се почистват и нарязват на дребно. Задушават се за 3-4 минути с 2 ч.л. олио и малко вода.
Яйцата се разбиват и към тях се прибавя натрошеното сирене, копривата и 1 ч.л. олио. Ако сиренето е безсолно, може да добавите и малко сол.
Всичко се смесва заедно, с черпак се загребва от сместа и се пържи най-удобно в тиган за палачинки.
Получават се 2 големи омлета или по-малки.
Зеленчуковият омлет с коприва е много вкусен.
