Коледни кексчета с ябълки и канела

Ябълката и морковът се почистват и настъргват с ренде на едро. В купа се разбиват яйцето и захарта.

Към тях се прибавят киселото мляко и олиото. Сместа се разбърква добре.

В друга купа се смесват сухите съставки - пресятото брашно, солта, бакпулвера, содата и канелата, след което се прибавят към яйчената смес. Сместа се разбърква леко, до хомогенизиране.

Добавят се настърганите ябълка и морков и отново се разбърква. Накрая се слагат сушените червени боровинки, тиквените семки и кокосовите стърготини.

С лъжица леко се обърква полученото тесто и след това се разпределя в гнездата на форма за кексчета, в които предварително има поставени хартиени кошнички.

Кексчетата се поставят в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Коледните кексчета с ябълки и канела са готови.