Начин на приготвяне
В хаванче с малко сол стриваме скилидките чесън. Прибавяме към него настъргания джинджифил, ситно нарязаните или стрити (ако са сушени) провансалски подправки - мащерка, розмарин, салвия. Прибавяме кората и сока на лайма (или малцов оцет), пипера - червен и меланж. Стриваме всичко добре и добавяме меда и зехтина.
Втриваме всички подправки в птицата. Оставяме я да се маринова през нощта в хладилника.
Преди да се постави във фурната отделяме внимателно кожата към гърдите. Прокарваме пръсти или лъжица и втриваме овкусеното с билки масло, като внимаваме да не разкъсаме целостта на кожата.
Поставяме и малки бучки с големината на лешник. Така гърдите на пилето ще останат сочни, а кожичката хрупкава и зачервена.
Останалата част от него и маринатата запазваме за намазване на птицата при печене.
Съвет: Птицата можете да печете върху скарата на фурната, като отдолу поставите тавичка със зеленчуци. От събралите се сосове при запичането, зеленчуците и пилешки бульон ще приготвите чудесно грейви.
