Начин на приготвяне
Агнето се измива добре. Дреболиите също се измиват, сваряват се в подсолена вода, след което се нарязват на дребно.
Лукът се нарязва, претрива се леко с малко сол и червен пипер. Към него се прибавят нарязаните дреболии, гъбите, магданозът и всичко се обърква много добре.
Агнето се посолява отвътре и отвън.
Под плешките се пробива малък отвор и се разширява на дълбочина 2 пръста. В него се сипва 1/2 лъжица сол и също се разтрива между плешката и ребрата.
Агнето се пълни с вече приготвената плънка, зашива се с конец и се намазва обилно с мас. Пече се в тава, в която предварително се поставят тънки летвички, за да не се залепи агнето за дъното.
Сипва се 1/2 литър вода. Цялото агне се увива във фолио и се пече на средно силна фурна.
