Начин на приготвяне
Рибата се филетира. Два стръка праз се нарязват на ситно и се задушават в малко мазнина.
Корите се намазват с разтопеното масло. Рибата се поставя върху първата, отгоре ѝ се сипва задушеният праз и се покрива с втората кора.
Двете кори се сгъват като плик. Ястието се пече във фурна до розово.
Останалият стрък праз се нарязва на ситно и се задушава в олио.
Прибавят се брашното, виното, сокът от грейпфрут. Подправя се с белия пипер.
Сосът се оставя да заври, след което се сваля от котлона и се прецежда. С него се залива рибата.
