Начин на приготвяне
Чушките се изпържват цели и се обелват.
Патладжанът се реже на шайби, посолява се и се оставя 20 мин да си пусне черната вода. Изпържва се в тиган до златисто.
Взима се от останалото олио от пърженето и се слага в друг тиган.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват. Доматите се настъргват и се добавят. Задушава се 10 мин. Посолява се със солта и черния пипер.
В чиния се редят ветриловидно патладжаните, отгоре се слагат чушките и в средата се залива с доматения сос. Поръсва се с магданоз при сервиране.
