Начин на приготвяне
Натрийте кокошката от вътре и вън със сол и черен пипер. Сварете воденичките и сърцето в подсолена вода, като към края на варенето добавете и дробчето. Отцедете дреболиите и ги нарежете ситно.
Задушете накълцания лук в половината олио. Щом стане прозрачен, добавете обелените и настъргани домати. Щом течността им се изпари, добавете дреболийките и ги запържете. Сипете ориза и запържете с него. Овкусете с червения пипер и сол.
Долейте 1 ч.ч. от бульона на дреболиите и варете, докато оризът омекне. Накрая объркайте с малко ситно нарязано кисело зеле. С готовата плънка напълнете кокошката и зашийте отвора.
Втората глава лук запържете в с останалото олио. Добавете останалото нарязани кисело зеле и го запържете. Отделете половината от него, а останалото застелете в тавата, в която ще печете и която е предварително намазнена.
Отгоре сложете кокошката и я намажете с малко олио. Около него добавете нарязаните на парченца кървавица и сланина. Сложете отгоре кръгчета лимон и покрийте с останалото зеле. Долейте топла вода до 2/3 от височината на продуктите, покрийте с цели зелеви листа и покрийте съда с фолио.
Сложете кокошката да се пече на около 170-180 градуса за 2 часа. При нужда печете повече, ако кокошката е по-старичка.
