Начин на приготвяне
Измиваме прасенцето много добре и посоляваме. Намазваме с мас и червен пипер и трием с нарязан лимон. Оставяме така да престои.
През това време се приготвяме плънката.
Сваряваме измитите вътрешности на прасенцето - дроб, сърце, език, бъбреци, шкембе, и нарязваме на дребно.
Отделно задушаваме нарязания на ситно лук и прибавяме измития ориз към него. Прибавяме 3 ч.ч. вода и оставяме да се задуши до набъбването на ориза.
При готовност прибавяме джоджен, черен пипер, сол и магданоза.
Разбъркваме и пълним вътрешността на прасенцето. Зашиваме със здрав конец и слагаме в тава върху кръстосани лозови пръчки или шишчета, кръстосани, за да не залепне.
Наливаме 1 ч.ч. вода и поставяме на умерена фурна.
Мажем с маста от време на време и поливаме със собствения сос.
Картофите обелваме и нарязваме.
Час преди края на печенето добавяме картофите.
Месото е много вкусно, като е студено, затова може да се изпече от предишния ден.
При сервиране се нарязва на порции и се слага резенче лимон.
