Бяла Еклерова Торта

За блатовете кипнете прясното мляко със маслото, шипка сол и лъжичка захар. Сипете наведнъж брашното и бъркайте интензивно докато се получи гладко тесто, което се отлепя от стените на съда.

Оставете да поизстине, не е нужно напълно. Чукнете яйцата едно по едно към тестото, бъркайки с телена бъркалка, докато едното не се усвои и тестото не стане гладко, не добавяйте следващото.

Изпечете два блата от това тесто на 190 градуса в предварително загрята фурна до почервеняване - около 20 минути всеки.

При изваждане от фурната може да спаднат леко, но това да не ви тревожи. При печенето ще се накъдрят, това също е нормално.

Пригответе нишестения крем, като кипнете 450 мл от млякото със захарта, ванилията и корите от цитрусите. Намалете огъня и щом спрат да излизат балончета извадете корите от портокал и лимон и налейте на тънка струйка останалото мляко с разбито в него нишесте. Бъркайте до сгъстяване и накрая сипете кокосовите стърготини и маслото.

Кремчето излейте равномерно върху единия блат и захлупете с втория. Най-отгоре разпределете заквасената сметана, разбита с пудрата и ваниловата захар и кокосовите стърготини. Не достигайте до краищата съвсем.

От белия фондан изрежете звездички, сърчица, цветя, каквото ви харесва, и ги подредете върху тортата.

Краищата на еклеровата торта поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко!