Пуешки гърди с крем от пармезан, гъби и чесън

Пуешките гърди се нарязват на филии под ъгъл. Посоляват се със сол и пипер. Разбъркват се с ръце за да полепнат подправките.

В тиган на висока температура се загрява зехтин и се поставя пуешкото, оставя се да се карамелизира за около 2 до 3 минути на страна. Изважда се и се оставя настрана.

Гъбите се нарязват на по-дебели филии.

В същия тиган се поставя маслото да се разтопи и се добавят гъбите.

Посоляват се, добавя се пресован чесън, разбърква се. Оставят се да се запържат, докато останат само на мазнина, до леко кафеникаво. Деглазират се с виното, разбъркват се и се прибавя бульонът.

Оставят се в тигана, като се намалява температурата и докато сосът се редуцира наполовина - за около 7 мин. След това се прибавя и сметаната, разбърква се.

Сиренето се настъргва на ситно ренде, добавя се към гъбите, ако е необходимо, се посолява, но много внимателно, защото сиренето е солено, подправя се с бял пипер.

Връщат се отново пуешките гърди, намалява се още температурата на котлона и се оставя да къкри за около 3-4 мин.

По избор се сварява паста и се сервира върху горещата паста. Залива се със сос.

Пуешките гърди с крем от пармезан, гъби и чесън са много вкусни!

Източник: MasterChef J. Mielle

Пуешките гърди може да се заменят с пилешки гърди.

Гарнитурата е по избор.

Сервирах ястието с талиатели и отстрани глазирани моркови.