Начин на приготвяне
Свинските сърца се разрязват на две и се измиват с течаща вода.
Отцеждат се и се поръсват със сол - около 70 гр на 1 кг месо.
Престояват на студено в хладилник 1 седмица. Правим силна саламура с разчет 1.5 л вода + 100 г сол, в която пускаме сърцата за още 7 дена.
Отцеждаме от саламурата и изкисваме пастърмата в течаща вода.
Овалваме в подправките и закачаме пъстърмата от свински сърца на проветриво място за 7 дни.
Коментари