Начин на приготвяне
Картофите се белят и се сваряват във вряща, подсолена вода. Трябват ни твърдо сварени. През това време се приготвя каймата. Слага се в купа, към нея се добавят всички съставки и лукът, нарязан на ситно.
Обърква се добре и от сместа се оформят кюфтенца, които не трябва да са много големи- около 40 г. Когато картофите са готови се охлаждат и се режат на шайби. На загрят котлон се слага касерола, в която се капва малко олио и се разтопява маслото.
След което се запържва брашното, докато замирише на пържено брашно. Когато брашното е готово се изсипва в предварително кипнатото мляко и се бърка, докато се сгъсти. Подправя се със сол, бял пипер и индийско орехче.
В йенска тава, която е предварително добре подмазана, се започва реденето. По дъното и стените се нареждат шайби картофи, след което се нареждат кюфтенцата.
Между всяко кюфтенце също се мушка шайба картоф, така че да се получи нещо като гнездо.
Запеканката се залива с бешамела и се поръсва с настъргания кашкавал.
Пече се в предварително загрята фурна за около час- час и половина, като първоначално се пече на долен реотан на 180 градуса, за да се сготвят кюфтенцата, след което се увеличава на 200 градуса температурата и се запича отгоре.
Сервира се с наситнен магданоз и чаша хубаво вино.
Запеканката с картофи и кюфтенца е готова.
