Тази рецепта коментираха

Десетки пъти съм помагала на баба ми от Панагюрище да го прави този тутманик и за едно нещо съм абсолютно сигурна - прави се от невтасало тесто, т.е. няма мая, нито яйца, мас или захар.. Тестото се прави както Maria Mimi е обяснила и се слага само сирене и мазнина за плънка. Никакви хартии за печене. Труден е и Maria Mimi е права - не е за всеки, още по-малко пък начинаещ.

Аз като начинаещ бих се пробвала с описаната от Краси рецепта за тутманик (не Панагюрски очевидно) защото дори и нещо да се обърка поне ще е мекичък и ще има вкус на баница със сирене :-) Докато оригиналният Панагюрски да го докараш мек без мая си е направо изкуство ;-)

Тестото за панагюрския тутманик е 1 кг брашно, 500 мл хладка вода и 1 ч.л. сол - няма други съставки. Останалото се прави така, както е описано в рецептата. Важното е топчетата да са не по-малко от 15 - 16 и да се сложи много мазнина. Пече се в намазнена тава, хартия за печене не се слага. Първоначално се слага в студена фурна, пече се на 200 градуса не по-малко от час.
Характерното на панагюрския тутманик е, че в тестото не се слага мая, а става пухкав и мек. Препоръчвам обаче на начинаещи да не опитват, има тънкости, които са важни и ако не се спазят, нищо няма да се получи

Благодаря за рецептата. С малко продукти, а стана много сполучлив. Свърши за нула време :)

Нонка,не твърдя,че рецептата е оригинална ;) Не съм я измислила аз,но към всяка рецепта променям или добавям нещо от мен,което означава,че вече не е оригинална ;) Важното е,че е вкусен и рецептата е много сполучлива,обогатена с други съставки.Не съм привърженичка на маята,за това го направих с квас.За мен няма значение как ще се нарича,важното е на мен да ми допадне :)

Не се съмнявам, че рецептата е уникална, но тъй като съм точно от Панагюрище, уверевам ви, че в оригиналната рецепта за Панагюрски тутманик няма мая, някои от посочените съставките също ги няма като яйцето например. Оригиналната рецепта е с много малко съставки. Точно за това панагюрския тутманик е различен от останалите вариации, защото няма мая, иначе рецептата не е нищо по различно от все разпространения тутманик.

Tozi koito e postavil tazi recepta tyk zashto nee obyasnil po dobre.
Mnogo pt receptite koito se postavyat v tozi sait ne sa dobre obaysneni. Kak se zgavat navatre korite??? Shto za obyasnenie! Ne moje li po gramotno da se obyasni. Po takava recepta ne bih opitala da napravya nishto s risk da izhvarlya vsichko v bokluka.

този тутманик го правя редовна за закуска, но без свинската мас

Добавих в любими , хубава рецепта !