Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват и се изпичат във фурната.
Всеки патладжан се разрязва внимателно на две и се посолява лекичко. С вилица леко се разкъсва месестата част и обръщаме половинките да се отцеди горчивата вода. След 15 минути ги обръщаме и подреждаме в тавичка.
За плънката настъргваме кашкавала и смесваме с кашкавалената извара, яйцата, чесъна на прах и 1 супена лъжица зехтин. Разбъркваме.
С получената смес пълним разполовените патладжани, поливаме ги леко със зехтин и слагаме за 10 минути в предварително загрята фурна.
Изваждаме полуизпечените пълнени патладжани и във всяка половинка правим вдлъбнатина, в която чупваме по едно малко яйце.
Връщаме обратно във фурната, колкото да се стегнат леко яйцата. Целта е жълтъкът да остане леко течен.
Сервираме пълнените патладжани със свежа зелена салата, чери доматчета и чеснов сос.
Пълненият патладжан с извара, кашкавал и яйце е готов.
