Пържени еклери

Кипнете 250 мл вода с маслото и захарта. Сипете наведнъж брашното, разбъркайте, докато получите гладко тесто.

Снемете от котлона щом започне да се отделя от съда. Към охладеното тесто прибавете едно по едно яйцата, като бъркате непрекъснато.

В дълбок съд сгорещете олиото. Гребвайте с лъжица от тестото и пускайте в мазнината. Изпържете еклерите до златисто и още топли ги поръсете с ванилова пудра захар обилно.

По желание изстиналите пържени еклери може да залеете с шоколадов топинг или с топъл сироп, приготвен от 250 г кристална захар и 250 мл вода, врял 3-4 минути.