Конфитюр от червени чушки

Чушките се почистват от семките, отстранява се и вътрешната им ципа.

Нарязват се на ивици около 1 см, а след това на кубчета.

Поставят се в дълбока тенджера и се прибавя захарта, солта, оцета, дафиновият лист и розмарин.

Поставя се на по-силен котлон и след като заври, температурата се намалява и се оставя да къкри за около 30 мин. Разбърква се периодично.

Сваля се от котлона и се отстранява дафиновият лист и розмаринът. Прибавя се черният пипер. Разбърква се.

Насипва се в сухи бурканчета, които се обръщат да вакуумират.

При този прекрасен ароматен конфитюр чушките стават дъвчащи, карамелизирали са се. Поднася се добавка към меса, сирена и патешки дроб.

Източник: ЛАБРЕКС

По желание може да се добави 1 по-силно люта чушка, както прибавих аз, 1 цяла червена чили чушка и се получи прекрасен сладко-лютиво-пикантен вкус.

Конфитюрът от червени чушки е готов.