Начин на приготвяне
Запържете брашното в маслото и разредете с бульон, който предварително сте сварили от кокали или месо. Бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти и снемете от котлона.
Отделно разбийте жълтъците с киселото мляко и излейте в соса, като отново бъркате непрекъснато.
Върнете съда на котлона само колкото да кипне, но не спирайте бързото бъркане, за да не се пресече.
Накрая добавете малко настъргана лимонова кора.
Поднесете соса Фрикасе със задушено или печено месо.
Източник: Петстотинъ деветдесеть и деветь най-нови и изпитани готварски рецепти, 1940 г.
