Начин на приготвяне
Измийте и почистете рибите. Трябва да премахнете гръбначната кост - за целта с остър нож направете разрез по нея от двете страни на перката.
Измийте пак, посолете пъстървите и поръсете с черен пипер, като полеете и с лимонов сок.
Към една част от настъргания кашкавал добавете маслото, скълцания магданоз, жълтъка, пак черен пипер и хубаво объркайте плънката.
Напълнете пъстървата. Отгоре поръсете с останалия кашкавал и запечете във фурна на готовност.
Поднесете пълнената пъстърва с резенчета лимон.
Това е стара Софийска рецепта.
