Начин на приготвяне
Патладжаните се изпичат и обелват. Аз използвах патладжани, които са зелени на цвят, заради по-малкото семки в тях.
Хубаво е след това да се оставят в гевгир известно време, за да могат да се поизцедят.
Докато се изцедят патладжаните, в касерола се загрява олиото и се оставя да поизстине.
След това се слагат в дълбок съд. Добавят се солта, оцета и чесъна. Пасира се с пасатор за кратко.
Добавяте препърженото олио постепенно, като внимавате, защото пръска от пасатора. Пасира се, докато сместа стане на крем.
Ако ви се струва малко количеството олио, може да добавите според вкуса си към разядката.
