Начин на приготвяне
Накиснете изчистеното от вътрешностите прасенце, обезкостете го внимателно (с изключение на главата и краката) и го измийте.
Към нарязаното на ситно телешко добавете накиснатия в млякото хляб, яйцата, маста, задушения лук (2 глави), сол и пипер и смелете през месомелачка.
Напълнете прасенцето с получената кайма, зашийте го, загънете го в кърпа и го сложете в тенджера със студена вода, в която са прибавени костите от прасенцето, морковите, корена магданоз, останалия лук, черния пипер и солта и варете, докато омекне.
Поставете върху плато готовото варено прасенце, полейте го с универсалния бял сос или сметановия сос с хрян и около него подредете гарнитура от различни зеленчуци според сезона.
