Начин на приготвяне
Обезкостяваме прасето – премахваме ребрата и гръбнака, не закачаме главата му. С остър нож правим разрези по дължина, за да го изтъним. Посоляваме го и го изчакваме поне около 30 минути, за да поеме солта.
В това време нарязваме на кубчета киселите краставички, шунката и гъбите. Разпределяме ги равномерно върху месото. Отгоре настъргваме кашкавала.
Вешалицата (пушеният врат) се нарязва на филийки, които се поставят по дължина в центъра на обезкостеното прасе. След това прегъваме прасето от двете страни навътре и зашиваме отвора.
Пълненото прасе се увива с дебел конец и се прехвърля в подходяща тава за печене, дъното на която е покрито с дървени пръчки.
Пълненото прасе по сръбски се пече около 3 часа под алуминиево фолио в предварително загрята на 200 градуса фурна. Последния половин час фолиото се отстранява и месото се пече директно, за да хване невероятно вкусна препечена коричка.
Реже се на по-дебели медальони и се поднася с гарнитура по избор.
