Gotvach.bg»Рецепти»Хляб»Бриош»Бриош с лешници и портокалов аромат

Бриош с лешници и портокалов аромат

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
3k35k16k16k12
Бриош с лешници и портокалов аромат4 / 4
02/12/2018
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
30 мин.
Общо
50 мин.
Порции
12
"Нека във всеки дом се носи вълшебният аромат на този Бриош с лешници и портокалов привкус"

Необходими Продукти

  • брашно - 500 г + за доизмесване
  • мая - 30 г жива
  • лешници - 80 г фино смлени
  • портокалова кора - от 1 портокал
  • куантро - 30 мл портокалов ликьор
  • прясно мляко - 150 мл
  • яйца - 4 бр.
  • масло - 120 г много меко
  • захар - 110 г + за поръсване
  • сол - 5 г
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко заедно с малко брашно и лъжица захар. Така приготвената рядка кашичка покрийте с кърпа и оставете на топло да шупне (от 5 до 10 минути).

В блендер пуснете да се смели захарта с портокаловата кора (само оранжевата част) Трябва да се получи фина портокалова захар, целта е по-добре да се разгърне ароматът на цитруса.

Пресейте брашното в купата на миксер с приставки за тесто или кухненски робот и към него чукнете три яйца, сипете коантрото, портокаловата захар и шупналата мая. Включете на програма месене за 3 минути.

Без да прекъсвате процеса на месене, след третата минута сложете лешниковото брашно (по желание може да заделите част от него за поръсване накрая) и слагайте парченце по парченце от мекото масло, докато не се усвои перфектно от тестото. Този процес ще ви отнеме около 4 -5 минути.

Махнете бъркалките на уреда и оставете мекото тесто в купата да втаса за 1 час на топло и покрито със стреч фолио и кърпа.

С помощта на шпатула сипете тестото върху обилно набрашнен плот, поръсете с още брашно и премесете за около минута-две. След това придайте на бриоша желана от вас форма, не е нужно да се стараете да правите сложни оформяния на тестото, защото е твърде меко и лепкаво и трудно би се поддало на манипулация. В случая по- важен е вкусът и текстурата на крайния резултат.

Сложете бриоша в тавичка (22-24 см. диаметър), намазнена или покрита с хартия за печене. Оставете отново да бухне добре за 1 час или малко повече. В стаята трябва да е топло и да няма течение.

Бухналия бриош намажете с четвъртото разбито яйце и поръсете със захар и лешниково брашно, ако сте заделили такова.

Пъхнете в загрята на 200 градуса фурна за 10 минути, след което намалете температурата на 170-180 градуса и печете още 15-20 минути или до златист загар и суха клечка.

Да ви е сладко!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
511
40
30
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Теодора Мещерова
Теодора Мещерова
Както винаги перфектни снимки и перфектна рецепта! Браво, Шеф Ковачева!
02.12.2018 18:18
1
2
Покажи всички подкоментари