Gotvach.bg»Рецепти»Риба»Печена риба»Печена скумрия с чеснова коричка и орехов сос

Печена скумрия с чеснова коричка и орехов сос

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Мастър Шеф
8968k3k1
Печена скумрия с чеснова коричка и орехов сос
Снимка: Sevdalina Irikova
2 / 5
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
10 мин.
Готвене
15 мин.
Общо
25 мин.
Порции
2
"Има обикновена скумрия и скумрия с ароматна чеснова коричка и орехов сос, която е превъзходна"

Необходими Продукти

  • Продукти за две порции
  • скумрия - 2 бр., прясна или охладена риба
  • целина - 1 стрък
  • праз - 2 стръса, от зелената част
  • морска сол - 1 ч.ч.
  • чесън - 4 скилидки
  • фенел - 1/2 глава
  • лимон - 1 бр.
  • сланина - за намазване на скарата
  • За ореховия сос
  • сух селски хляб - средата от две дебели филии
  • чесън - 2 - 3 скилидки
  • сол - на вкус
  • орехи - 200 гр.
  • мазнина - 3 с.л., от пърженето
  • сусамови семена - 1 с.л.
  • лимонов сок - по желание
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Измиваме и почистваме рибата от вътрешности и хриле, като не запазваме главите и опашките. Изчистваме кървавата жила по гръбната кост. Отново изплакваме със студена вода и осолявам с едра сол.

Правим разрез внимателно от едната страна по гръбначната основна кост, като внимаваме да не я разполовим.

Поставяме по резен лимон, стрък целина и праз в коремната кухина.

Едрата сол овкусяваме с пресования чесън, лимоновата кора и нарязания на кубчета фенел.

Разбъркваме добре съставките и осоляваме скумрията от всички страни. Оставяме я за 1 час в хладилник.

Рибата е посолена и овкусена, готова за скарата. Отупваме я добре от солта.

Намазваме скарата с парче сланина. Изпичаме рибата от двете страни.

Приготвяме соса като накисваме хляба във вода докато омекне. Ореховите ядки сме накиснала от вечерта, измиваме ги отново и заедно с леко отцедената среда поставяме в пасатор. Прибавяме и скилидките чесън, солта и мазнината. Пасираме до хомогенна консистенция.

Ако сосът ви стане по-рядък добавете малко галета, а ако стане по-гъст добавете още малко вода.

Сервирайте рибата топла, като я гарнирате с ореховия сос.

Поръсете с малко запечен сусам.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
53
40
30
20
10
Дай твоята оценка: