Истинска Разложка Шупла

Пресяваме брашното в купа с малко сол (1-2 щипки) и добавяме 1 ч.л. олио или зехтин, за да не залепва тестото.

Прибавяме студената вода към брашното и бъркаме постоянно докато стане гъста каша. Тестото не трябва да е прекалено гъсто, защото няма да може да се разстеле. Трябва да е гъсто като боза, но не повече. Ако вашето тесто е много гъсто, добавете още малко вода.

Вземаме голяма тава и и намазваме дъното с половината разтопено масло. За намазване можете да използвате олио, зехтин или свинска мас. В Разлог на много места го правят със свинска мас - въпрос на избор.

Ако не сте сигурни дали тавата ви залепва, след като я намажете с мазнина, можете да поръсите равномерно с малко брашно.

Изсипваме получената брашнена каша, така че да се разстеле равномерно по цялата тава.

Слагаме във фурна на най-ниското ниво на фурната и печем на 210-220 градуса за половин час, докато се запече. Краищата трябва да покафенеят леко.

Изваждаме тавата от фурната и с дървена шпатула проверяваме дали шуплата е залепнала. Ако е залепнала, внимателно с шпатулата я отлепваме.

Намазваме запечената шупла с останалата част от маслото.

Разбиваме две яйца и намазваме равномерно цялата шупла с тях.

Натрошваме сиренето и поръсваме с него цялата шупла.

Запичаме ястието за още 5 минути на горен реотан (опция грил) докато се запече добре яйцето.

Поднесете готовата шупла с чаша айрян.

Любима рецепта от разложкия край!

P.S. внимавайте с печенето, защото бързо можете да я прегорите, ако надвишите времето за печене. Шуплата трябва да бъде тънка и хрупкава, но не загоряла. Продуктите са за голяма тава с размерите на фурната, ако вашата е по-малка, намалете брашното и водата, за да не се получи пък прекалено дебела шупла.

Други рецепти от разложкия край, които препоръчваме да опитате са разложка капама, катино мезе, и чомлек.