Чорба от шарен боб с масло по Смолянски

Бобът се накисва предварително във вода за няколко часа. Отцежда се и се поставя в тенджера с вода, колкото да го покрие.

Слага се на котлона докато заври, да поври около 5 минути, и първата вода се изхвърля. Налива се топла вода и отново се поставя на огъня.

Кромидът и морковът се нарязват на ситни кубчета и прибавят при боба. Посолява се леко, слагаме малко олио, 1/2 суп. л. червен пипер, скилидката чесън и се оставя да къкри около час и половина на умерено силна температура.

Когато бобът се свари се прибавят наситнените зелена и червена чушки, джодженът, пикантината. Ако е нужно се овкусява с още малко сол.

В тиган запържете леко кравето масло с брашното и малко червен пипер. Изсипете запръжката в горещия боб и оставете гозбата да къкри още 5-7 минути.

В Смолянско шареният фасул се приготвя по този специфичен начин. Тайната е в запръжката с кравето масло.

При сервиране, ако желаете, поръсете боб чорбата с накълцани пресни зелени подправки (магданоз, джоджен) и прибавете люто чушле като добавка.

Да ви е вкусно!