Начин на приготвяне
Телешките сърца се почистват от жилки и кръв. Нарязват се на ивици 2 – 3 см.
В подходящ съд се затрупват със сол. Налива се вода да покрие. Престояват 24 часа.
Приготвя се смес от 2 части червен пипер, 1 част чимен и 1 част черен пипер.
Месото се избърсва и натрива със сместа. Окачва се на конец да съхне 3 – 4 седмици на прохладно място.
След това се прибира пастърмата в торбички в хладилника.
Пастърмата от телешки сърца е готова.
