Начин на приготвяне
Филетата се почистват от жилите. Поставят се в тава и се зариват в морската сол, като хубаво се притиска морската сол към филетата, за да няма въздух.
От едната страна може да се повдигне тавата, в която сте ги заринали, за да се оттича кръвта. Така престояват 12 часа, но не повече, защото филетата ще станат много солени.
Вадят се и се измиват хубаво от солта, подсушават се. Намазват се леко с олио, с намаслени ръце ги разтъркайте с цел да се полепят по-добре подправките.
И след това овалвате филетата с предварително смесените подправки.
Сушат се навън - правите с конец ушенца на пастърмите и закачате да се ветреят. Има вариант за сушене на пастърмата в хладилник.
Коментари