Начин на приготвяне
Разрежете всяка пеперуда наполовина и отделете 8 парчета пиле. Ако са прекалено дебели, можете да ги разполовите още веднъж.
Посолете, поръсете с черен пипер и запържете леко в тиган с малко зехтин за няколко минути от страна, докато станат златисти. Прехвърлете филетата в съда за печене. Намалете котлона на минимум.
В същия тиган, в който сте запържили пилето, добавете малко зехтин и запържете за секунди нарязания на ситно чесън, за да подсили аромата си. Изсипете доматения сос и бъркайте. Добавете нарязания на ситно босилек, сол и черен пипер.
Отдръпнете от котлона, щом се редуцира. Загрейте фурната на 190 градуса. Ако печете в керамичен съд или йенска тава, сложете съда в студена фурна. Залейте филетата с доматения сос. Отгоре подредете по резен сирене Моцарела.
В купа настържете пармезана. Натрошете филиите хляб, нарежете магданоза и стиснете скилидката чесън. Разбъркайте добре и нанесете обилно от сухата смес върху филетата. Изпечете ястието с пилешко за 25 минути. Поднесете с гарнитура от задушени картофи и чаша бяло вино
Вкусни Пилешко Пармиджана!
