Начин на приготвяне
Дробчетата се измиват и се оставят за поне 2 часа да се киснат в прясното мляко.
Морковите, киселите краставички и тиквичката се нарязват на тънки жулиени, гъбите - на полумесеци, лука и домата - на ситни кубчета, и се слагат в дълбока тенджера, за да се запържат за около 5-6 мин.
Добавят се всички подправки и виното и се разбърква добре, след което се отстраняват дробчетата от млякото и се добавят към тенджерата (НЕ се измиват от млякото).
Пържи се на силен котлон за около 10-15 мин (или до готовност на дробчетата). При необходимост се добавя сол на вкус.
Дробчетата по Смядовски се сервират горещи.
