Свинско Вретено с разкошен сос

24/03/2019
Sevdalina Irikova
отSevdalina IrikovaИноватор6762338651
"Ястие, достойно за Мастър Шеф - уникално Свинско Вретено с разкошен сос, който препоръчваме от сърце"
Приготвяне25 мин.
Готвене50 мин.
Общо75 мин.
Порции2
Сготви+1 точки
14 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо1 295
  • Преглеждания за месеца715
  • Преглеждания за седмицата166
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена14

Необходими Съставки

  • За две порции
  • свинско бонфиле - 560 г
  • сол
  • черен пипер
  • сметана - 200 мл
  • За соса
  • печурки - 200 г от консерва
  • картофено пюре - 3 с.л.
  • праз - 2 стръка, бялата част
  • моркови - 2 бр.
  • лук - 2 бр.
  • масло - 40 г
  • дижонска горчица - 1 ч.л.
  • червено вино - 100 мл.
  • говежди бульон - 200 мл.
  • мащерка - 1 ч.л., прясна
  • нишесте - 1 с.л.
  • сол
  • бял пипер - на вкус
  • За канапето с киноа
  • ориз - 1 ч.ч. сварен
  • спанак - 2 к.ч., замразен
  • киноа - 4 с.л., сварена
  • черен пипер
  • сол
  • чесън - 1 скилидка
  • говежди бульон - 3 с.л.
  • зехтин - 1 с.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Свинското месо подсушаваме и внимателно разрязваме с остър нож по дължина на две. Внимаваме острието на ножа да не стига до края. Разтваряме филето и го поставяме между два слоя прозрачно фолио.

Начукваме го внимателно, като не използваме силата си, а се стремим да изтъним месото, без да го накъсваме. Овкусяваме го с черен пипер и малко сол само от вътрешната страна.

Поставяме го в сметаната (или прясно мляко) и го оставяме да се маринова в нея 1 час.

Така ще го хидратираме и то ще остане сочно и крехко при запичането.

Празът нарязваме на ситно и го сотираме в маслото. След като омекне прибавяме към него и печурките. Овкусяваме с малко сол и пипер на вкус. Изваждаме ги в чиния и ги смесваме с картофеното пюре.

Това ще е нашата плънка, която равномерно ще нанесем върху филето. Завиваме вретеното на руло и фиксираме краищата му с клечка за зъби. Намазваме повърхността му с дижонска горчица и го поръсваме с мащерка. Поставяме го в тавичка за печене и заливаме с говеждия бульон.

Морковите измиваме добре и ги режем на кръгчета. Лукът режем на четвъртинки. Подреждаме ги около месните рулца. Покриваме тавичката плътно с алуминиево фолио.

Запичаме рулата в предварително загрята фурната около 30 мин. на 180° С.

Последните десет минути увеличаваме градусите на 200 при запичането и махаме фолиото.

Изваждаме свинските рулца от фурната и ги оставяме да починат 10 мин., преди да се поднесат и нарежат.

Поставяме тавичката от запичането на месото върху котлон на средна температура. Деглазираме дъното с червено вино. Изчакваме алкохолa да се изпари.

Сгъстяваме соса с нишесте. Минаваме го през цедка, като претриваме и сварения и запечен лук.

За гарнитурата задушаваме замразения спанак за кратко и пресованата скилидка чесън. Овкусяваме със сол и пипер. Прибавяме сварения на пара ориз, като добавяме малко от говеждия бульон.

Смесваме ги с киноата и разбъркваме добре.

Сглобяваме чинията, като поднесем свинското филе, залято с разкошния сос. Гарнираме с комбинацията от киноа, спанак и ориз, поставена в ринг. Аранжираме със морков, маринована пиперка и аранжираме със стръкче прясна мащерка.подобни рецепти тук

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар