Начин на приготвяне
Патицата се натрива отвътре и отвън със зеленчуците, подправките, червения пипер и доста сол.
Намазва се с мазнината и се поставя в подходящ съд с капак заедно с 1 ч.ч. вода. Пече се във фурната 5 часа на 150 г.
След като се извади, се залива десетина пъти със сока от печенето, докато изстине.
След това сосът се отделя и редуцира с брашното, черния пипер, захарта, ябълковият оцет и сок от нар.
Ако е необходимо, се добавя сол. Добре е крехката патица да се сервира обезкостена с остър нож и ръце.
Няма да е лошо, да присъства и бутилка хубаво розе.
