Пържен боб по Врачански

Почистете и накиснете боба от вечерта в студена вода. На сутринта отново измийте боба и го поставете в тенджера под налягане.

Долейте студена вода, добавете шушулките сминдух и го поставете да се свари за около 45 минути.

Почистете лука и го нарежете на ситно.

Поставете го в тиган с 100 мл олио, нарязания на ситно пресен джоджен, лютите чушки и малко вода, задушете под капак, докато лукът добие стъклен цвят.

Прибавете червения пипер, разбъркайте и веднага налейте 1 ч.ч. предварително обелени и настъргани домати.

След като сместа заври, прибавете прецедения боб, разбъркайте и посолете на вкус.

Оставете боб яхнията да къкри на бавен огън за около 10 минути - става много вкусен боб по врачански.