Сладко от зелени орехчета

Подберете малки неузрели орехчета, хубаво ги измийте и ги надупчете на няколко места с шишче.

Накиснете ги в студена вода за 7 дни, като през това време трябва да смените водата около 4 пъти - пускат доста черна вода.

След това добре измийте орехчетата и ги сложете в тенджерка със студена вода и ги кипнете. Излейте водата, кипнете втори път и повторете процедурата още 2 пъти (общо 3-4 пъти).

Отделно сварете гъст захарен сироп от водата, захарта и канелата. След като се сгъсти с гъстотата на сладко, оставете да се охлади.

Сложете отцедените орехчета в студения сироп и сложете да кипнат. Отпенвайте. Снемете от котлона и оставете да престоят така за 1 нощ.

На следващия ден съдът отново се вари на котлона до пълна готовност след като кипне и се разбърква накрая с лимонената киселина.

Сладкото от зелени орехчета се разсипва в сухи и затоплени бурканчета, които се затварят добре.