Начин на приготвяне
Обожавам домашният хляб и винаги експериментирам, като добавям нови аромати и технологии.
В този чеснов селски хляб се влюбих и бързам да го споделя.
Маята се натрошава в леко затоплената вода със захарта. Разбърква се, за да се разтвори хубаво, и се оставя да шупне.
В купа се пресява екстрафиното бяло брашно (тип 450 или 500), смесва се със солта и се прави кладенче. В него се сипва шупналата мая и олиото.
В кладенчето малко по малко се добавя брашно, докато се поеме цялото. При нужда се ръсва и допълнително и се замесва гладко, меко, но нелепнещо тесто върху леко набрашнен плот.
Когато тестото е готово, се разстила, впръсква със чесновия спрей (или чеснова паста), сгъва се и така няколко пъти, в зависимост от това какъв интензитет искате да придадете на аромата.
Оформя се леко продълговат и заоблен хляб, поръсва се с брашно и се правят няколко прореза. Поставя се в намазнена или покрита с хартия за печене тава и втасва 1 час или докато хубаво бухне.
Фурната се пуска да загрее до 200 градуса, като върху решетката (на средна позиция) се слага огнеупорна купичка с вода.
Когато температурата достигне 50-60 градуса и вече се е образувала пара, хлябът се слага вътре. Така още повече ще бухне, а коричката ще стане уникално хрупкава.
Пече се до зачервяване около 30-35 минути, като се следи да не загори.
Селският хляб се охлажда се върху решетка и не се покрива, за да не омеква апетитната коричка.
Аз този път не издържах и го нарязах и поднесох още докато е горещ, защото вечерята чакаше на масата, а и трудно устоявам на аромата му. Но е препоръчително да го изчакате да изстине, преди да нарежете.
* С чеснов спрей може да се сдобиете в Лидл - марка Italiamo.
Добър апетит!
