Лаврак на тиган със сос от праз и шафран

06/12/2019
Приготвяне10 мин.
Готвене22 мин.
Общо32 мин.
Порции2
Сготви+1 точка
8 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо230
  • Преглеждания за месеца52
  • Преглеждания за седмицата5
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена8

Необходими Съставки

  • лаврак - 2 бр. филета от цяла риба с кожа, около 300 г
  • сол - 2 щипки
  • черен пипер - 2 щипки
  • яйца - 2 бр. сварени, за гарниране (по желание)
  • зехтин - 4 с.л.
  • масло - 1 с.л.
  • праз - бялата част от един голям стрък
  • За сос
  • праз - зелената част от един голям стрък
  • чесън - 3 скилидки
  • бяло вино - 70 мл
  • вода - 70 мл
  • брашно - 7 - 8 г (една ч.л. с връх)
  • кайенски пипер - 1 люто сухо чушле
  • зехтин - 30 г
  • шафран - 1 щипка, на прах или власинки
  • сол - 1 щипка или на вкус
* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. За соса накълцайте на ситно праза и чесъна и ги задушете във зехтина на слаб огън до омекване.

2. Сипете брашното и бъркайте 2 минути, след това налейте виното и водата, сложете солта, лютия пипер и шафрана и гответе до редуциране на соса и желана гъстота. Правете го на отворен капак при често разбъркване, за да се изпари хубаво алкохолът.

Сосът за риба придобива разкошен цвят от смесването на зеленото от праза и жълтото от шафрана. По-важното е обаче, че ухае неустоимо.

3. Почистените от костици две цели филета от лаврак натъркайте със сол и черен пипер и оставете за кратко да се овкусят.

4. В тиган с незалепващо дъно загрейте две лъжици зехтин с маслото и запържете бялата част от стръка праз, нарязана на дебели кръгчета. Когато добият златист загар от двете страни извадете. Може да нарежете праза и на ленти, вместо на кръгчета.

5. Ако мазнината от масло и зехтин е потъмняла, изхвърлете я и сложете нова. В нея положете филетата лаврак с кожата надолу и запечете, докато кожичка стане хрупкава и златиста. Обърнете за кратко и откъм страната на месото - 2 минути са достатъчни на бялата риба, но все пак съобразете се и с дебелината на филетата.

6. Готовият лаврак прехвърлете в плата за сервиране, отстрани гарнирайте със соса и рохко сварено яйце, а върху самата риба подредете кръгчетата ароматен праз.

Добър апетит и весел празник с тази разкошна рецепта за лаврак на тиган със сос от праз и шафран!

Рейтинг

5 6
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар