Начин на приготвяне
Рибата се разрязва откъм корема, почиства се хубаво отвътре и отвън и се намазва с олио.
Скарата се намазнява с потопено в олио клонче розмарин, може и с памук, слага се пъстървата и се изпича от двете страни.
Бадемовите ядки се счукват в хаванче.
Лукът се нарязва наедро, доматите - на кубчета. Лукът се запържва в нагорещеното олио, след това се прибавят доматите и се подправят черен пипер и нарязан магданоз. Накрая се сипват счуканите бадемови ядки и всичко се смесва добре.
Изпечената риба се поставя в порционна чиния, едната й страна се разрязва през средата, разтваря се внимателно и костите се отстраняват. така разтворената риба се пълни с плънката, след това се затваря. Сервира се с гарнитура от пресни зеленчуци.
