Начин на приготвяне
В купа смесете захарта, маята и топлото прясно мляко, разбъркайте. Прибавете олиото и разбитите 2 белтъка с първия жълтък.
Прибавете предварително пресятото и смесено със солта брашно, замесете меко тесто.
Завийте тестото с чиста кърпа и оставете за 30 минути да втаса.
Втасалото тесто разделете на две равни части. От едната част оформете девет еднакви по големина топчета. Поставете ги в тава, постлана с хартия за печене, като едно от топчетата поставите в средата на тавата а останалите осем на разстояние около него.
Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете топчетата. Върху това в средата поръсете с макови семена.
От останалата половина от тестото оформете 4 еднакви по големина топчета.
Разточете топчетата на кори и ги поставете една върху друга, като помежду им мажете с мекото масло, последната кора не можете.
Разточете купчинката от кори на по-голяма кора, разделете я на 8 триъгълника, като в средата на всеки триъгълник направите малък вертикален прорез.
Прекарайте острия край на триъгълника през прореза 1 път и поставете върху едно от топчетата. Широката част на триъгълника да е откъм стените на тавата, а острата навътре до топчето в средата.
Така процедирате с останалите седем триъгълника. Така оформената погача за именник, намазвате с останалия разбит жълтък с прясно мляко и поръсвате със сусам, тестото само около стените на тавата.
Покрийте погачата и оставете да втаса за 20 минути на топло. Поставете тавата в предварително нагрята на 180 градуса фурна и печете до златисто кафяв цвят отгоре за около 40 минути.
