Начин на приготвяне
Измива се шкембето, сменя му се един път водата.
Вари се около 2 часа, докато стане крехко.
Изважда се от водата и се нарязва на дребно, връща се във водата и се слага да заври.
Запържва се морковът и се изважда от мазнината, на негово място се добавят брашното и след това червеният пипер.
Към тази запръжка за нашата шкембе чорба се добавя прясното мляко и всичко се изсипва при шкембето.
Шкембе чорбата на Станчо се оставя да се ври 10 мин.
Поднася се с чесън с оцет и стрит лют пипер.
