Начин на приготвяне
Накълцайте праза и чесъна и ги задушете за около 6-10 минути в зехтина с малко сол. Добавете бадемите и разбъркайте за още няколко минути.
Сложете картофа, тиквичката и карфиола - почистени и нарязани на дребно. Оставете на тих огън да се задушат също за кратко.
През това време си почистете аспержите отчупвайки основата - там, където се скършва лесно, е точното място, а жилавата част изхвърлете. Нарежете и тях и заедно с броколите сложете при другите зеленчуци на огъня.
Налейте зеленчуковия бульон (аз го приготвям домашен от моркови, целина, пащърнак, праз, лук, стръкове пресен магданоз и бяла ряпа).
Подправете със сол и пипер и варете под капак 18 минути. Така витамините в зеленчуците ще се запазят по- добре.
Сварената полезна супа сипвам в кухненски робот или блендер с голяма купа и смилам до съвършено фина консистенция. Би могло да се използва и пасатор, но не знам дали няма да останат малки парченца от бадемите, ако уредът ви не е достатъчно мощен.
Вземете връхчета от аспержи за декорация на купичките. Запечете ги за кратко в намазнен със зехтин тиган. В същия тиган запечете и филираните бадеми.
Сервирайте горещата витаминозна супа поръсена с филираните бадеми и запечените връхчета от аспержи. По желание поръсете с още зехтин.
Добър апетит!
