Начин на приготвяне
Бъбреците нарязваме на половина, почистваме от ципите, измиваме и заливаме с вода, като във водата поставяме обеления лук, нарязан на четири, и корена целина, нарязан на кубчета.
Оставяме така да престоят за около 30 минути.
Изваждаме агнешките бъбреци от водата, подсушаваме ги, нарязваме на хапки и оставяме на страна.
Поставяме тигана на котлона заедно с олиото.
След като се загрее прибавяме агнешките бъбреци и започваме да пържим.
След около 15 минути наливаме коняка, посоляваме и оставяме бъбреците на тиган да се задушава до пълното изпаряване на течността.
Прибавяме чубрицата и премахваме пържените агнешки бъбреци от котлона.
