Начин на приготвяне
За да е готова елдата за обедната салата, я накисваме в студена вода от сутринта.
Обелваме картофите и ги нарязваме на средни кубченца. В тенджера с малко водичка и кошница за готвене на пара сипваме картофените кубченца и елдата върху тях. Захлупваме тенджерата с капак и оставяме да се готвят на пара до омекване на картофите. След това ги прехвърляме в друг съд, удобен за разбъркване.
Докато изстиват – измиваме пресните зелени листа, набрани от градината – манголд (малки и крехки листенца), пресен лук, копър, магданоз и пресен естрагон. Нарязваме ги на много ситно и добавяме към картофите с елдата. Овкусяваме с хималайска сол, черен пипер, кориандър (смлени семена), бял балсамов оцет и шарлан (нерафинирано слънчогледово масло).
Разбъркваме вкусната картофена салата и поднасяме прясно приготвена, за да се насладим на наситения ѝ вкус и свежест.
По желание може да използваме ринг (от форма за торта), който да поставим в чинията, в която ще поднасяме, и да го напълним със салатата.
Уплътняваме кръглата му форма, без да притискаме много, за да не стане на пюре, и го отделяме. Получава се красива кръгла форма, която придава интересен вид на салатата, като наподобява на картофена солена торта.
Здравословна картофена салата с елда и естрагон – подходяща за един разнообразен слънчев пролетен обяд!
