Агнешка главичка в масло

Агнешките главички се измиват хубаво. Най-вкусни са, когато са опърлени, като по този начин кожичката остава и придава на това традиционно мезе един невероятен аромат на пушек и пърлено.

Поставят се в тенджера под налягане, заливат се с вода и се подправят със сол и зърна черен пипер. Варят се около 60-70 минути.

Главичките се изваждат от тенджерата и се охлаждат.

Обезкостяват се, като езикът се обелва.

Обезкостеното месо се поставя в тавичка, залива се с бирата, поръсват се с смлян черен пипер и се поставя кравето масло.

Запичат се в предварително загрята фурна до зачервяване.

Поръсват се с ситно нарязан магданоз и се сервират топли.

Агнешката главичка в масло се поднася със счукан чесън и оцет.

Приятен апетит!