Начин на приготвяне
Пригответе тестото. Изсипете брашното в купа и направете кладенче. Поставете водата и олиото в средата и бавно смесвайте брашното, като го събирате от краищата. Резултатът ще бъде меко, почти лепкаво тесто. Оставете го да почива поне половин час в найлонов плик.
Пригответе пълнежа. Обелете, отстранете сърцевината и нарежете ябълките на тънки филийки.
Сложете ги в купа и ги смесете с кафява захар, смляна канела, настъргана лимонова кора, стафиди и червени боровинки.
Едро нарязваме орехите.
Натрошете ядките (или в миксера или ги поставете в кърпа, покрийте и прекарайте точилката върху тях).
Разточете тестото на кора и го напълнете със ябълковата смес
Поставете голямо парче пергаментова хартия върху сладкарската дъска, набрашнете и започнете да разточвате тестото с набрашнена ролка. Разточете тестото, като поставите върху него стреч фолио!
Разточете го да е около 3 мм дебело (избягвайте да използвате ръцете си за безглутеновата кора, твърде тънка не е добре).
Разпределете различните съставки по цялата повърхност на кората, оставяйки около два сантиметра свободни по ръба: първо нарязаните орехи, след това сместа от ябълки и сушени плодове. Започнете да повдигате тестото, за да го разстелите върху пълнежа, като използвате пергаментова хартия.
Сгънете и навийте до края. Затворете добре да покрие пълнежа вътре.
Прехвърлете щрудела с пергаментната му хартия върху листа за печене.
Завъртете го така, че отворът да остане отдолу, придайте му формата на подкова (по желание и на свой риск) и намажете с яйчен белтък. Поръсете с гранулирана захар или пудра захар.
Печете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за четиридесет минути. Поднесете поръсен със пудра захар. Невероятно вкусно става с безглутеново брашно. Непременно опитайте!
Безглутеновият ябълков щрудел е готов.
