Айсбан (Eisbein) - Джолан по баварски

ЗорицаЗорица
Гуру
975
8k
4k
3k
6
16/11/2020
"Трепетно очакваме, когато ще дойде време да разрежем джолана по баварски - изглежда толкова апетитно"
Приготвяне20 мин.
Готвене180 мин.
Общо200 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
18 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо11 105
  • Преглеждания за месеца297
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена18

Необходими Съставки

* мерки и количества

Начин на приготвяне

Джоланът се измива хубаво под течаща студена вода. Подсушава се и с помощта на остър нож се правят спираловидни разрези по кожата на джолана.

Чесънът се накълцва на ситно и се заделя настрани.

Ябълките, без да се белят, се нарязват на едри парчета - половинки или четвъртинки, като пирончетата карамфил се забиват в парчетата от ябълката.

Лукът се нарязва на едри парчета.

Използваме подходящ съд с капак (в моя случай гювеч), на дъното му поставяме ябълките и едро нарязания лук. Върху тях слагаме джолана, посоляваме обилно с черен пипер, сол, мащерка и скълцания чесън, като поставяме и в разрезите.

Обтриваме хубаво месото с олиото, останалото олио сипваме върху ябълките и лука. Налива се 200 мл топла вода в съда, добавят се дафиновите листа и зърната черен пипер. Накрая джоланът по немски се поръсва със зърната кимион. Желателно е джоланът да стои изправен в съда, за да хване равномерна коричка.

Съдът се затваря с капак или ако нямате такъв, се покрива с три пласта алуминиево фолио и се слага в долната част на фурната.

Фурната се загрява на 160-170 градуса и ястието се пече около 3 часа. Периодично може да проверявате и ако има нужда, да долеете допълнително топла вода. В моя случай не се наложи, само на няколко пъти обливах с помощта на голяма лъжица джолана с отделилото се сосче.

Джоланът е готов, когато месото е крехко и едва се държи вече на кокала, а кожичката е апетитно златисто-кафява на цвят и хрупкава.

Традиционно джоланът се сервира с задушено кисело зеле, картофи или картофено пюре, туршия или кисели краставички, а също и с много бира и серия от наздравици.

Аз направих пюре от печените лук, ябълки и сосчето, поднесох малко от него в бурканче, гарнирах изпечения джолан със салата от ряпа и кисели краставички.

Получи се много вкусен Айсбан - Джолан по баварски, опитайте и вие.

Да ви е сладко!

Рейтинг

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар