Начин на приготвяне
Почистете месото от сухожилията и го нарежете на едри парчета. Смесете го с предварително смлените ароматни подправки.
Оставете го да престои за една нощ в студено помещение, като го наредите на решетка или скара. След това го смелете с помощта на месомелчка с едра решетка.
Получената кайма размесете хубаво няколко пъти в рамките на 10-12 часа. След това я напълнете в свински или телешки черва.
Оформете суджуците като подкови, завържете ги добре и набодете с игла на няколко места - така ще излезе въздухът.
Сложете да се сушат на дървени пръти на сухо и проветриво място. През първата седмица ги пресовайте няколко пъти, за да добият желаната плоска форма.
Домашният панагюрски суджук е готов.
