Начин на приготвяне
Изчистете конското месо от жилите, потопете го в голям съд с вода и оцет и оставете да престои 24 часа.
Когато вече е изкиснато, го извадете да се изцеди от водата и го нарежете на дълги тънки ленти.
Смилайте месото, като редувате равни количества свинско и конско месо.
Когато е готова каймата, я омесете добре с подправките и смления праз.
Оставете готовата кайма да престои 12 часа.
Нарежете на равни части червата и ги завръзвайте с коноп след напълването им.
Готовите суджуци наредете на дълъг прът до изсъхването им. Когато са почти сухи, може да ги намачкате с точилка.
