Начин на приготвяне
Добре почистените патладжани и тиквички се изпичат на скара или плоча, задушават се за кратко, след което се обелват. Тиквичките са нарязват на кръгчета и се сваряват в подсолена вода, а после се отцеждат много добре.
Добре почистените глави лук се нарязват на колелца и се изпичат от двете страни на скара. Зеленчуците се смесват в дълбок съд, добавят се скилидките чесън, сол, оцет и олио на вкус и се пасират.
Полученият пастет се вари на тих огън до сгъстяване. Поръсва се със ситно нарязан магданоз, пасира се повторно и се разпределя в бурканчета. Зеленчуковият пастет се стерилизира около 20 минути.
