Начин на приготвяне
За този вкусен гъбен пастет гъбите се измиват и нарязват на филийки. Прехвърлят се заедно със зехтина или олиото в тиган, поръсват се с малко сол и се задушават до омекване.
Към тях се добавя нарязаната на ситно глава лук и след като и лукът се задуши и сместа остане на мазнина, котлонът се изключва и се добавят скълцаните скилидки чесън и нарязания на ситно (заедно с дръжките) магданоз.
Разбърква се и се оставя на страни, за да изстине.
Патладжанът се измива, подсушава и без да се бели, се изпича на котлон или скара.
Върти се периодично, за да се изпече равномерно. Прехвърля се в съд с капак, за да се задуши и изстине, след което се отцежда от отделилата се вода и се обелва. Скълцва се на едро и се прехвърля в купата на чопъра.
Към патладжана се добавят сместа с гъбите от тигана, сол и черен пипер на вкус, домашния ябълков оцет, скълцаните и почистени от семето люти чушлета.
Смилат се до хомогенна смес, като зеленчуковият пастет се опитва на вкус и при нужда се добавя допълнително сол, черен пипер и оцет.
Може зеленчуковият пастет с гъби да се консумира веднага или охладен или да се прехвърли в бурканчета и да се стерилизира за 20 минути.
Добър апетит!
